Screen Library黄酒生产工艺与技术
Saved in:
| Main Authors: | ; ; |
|---|---|
| Published: |
化学工业出版社
|
| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2015 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
酒类工艺与技术丛书 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 350页: 图 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-122-22754-6 |
| Index Number: | TS262 |
| CLC: | TS262.4 |
| Call Number: | TS262.4/2224-1 |
| Contents: |
有书目（第349-350页） 本书收录了黄酒行业的最新技术和成果，对黄酒的酿造技术及原理做了详细介绍和论述，其中许多科研成果属于首次编入书中。本书主要内容分为：概论、黄酒酿造原料与辅料、黄酒酿造与微生物和菌种、黄酒制曲与制酒母生产工艺、黄酒生产工艺与实例、黄酒生产设备、现代黄酒生产新技术与新工艺、现代黄酒质量控制及检验分析、黄酒的感官与理化指标及评价、黄酒副产物的综合利用等。 |