食物营养安全与国民健康
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Main Authors: | |
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Published: |
军事医学科学出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2013 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 321页: ; 26cm |
ISBN: | 978-7-5163-0131-9 |
Index Number: | TS201 |
CLC: | TS201.6 |
Call Number: | TS201.6/4942 |
Contents: | 本书从人体所需能量和营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、膳食纤维)之间的关系,各类食物的营养价值(包括食品添加剂、转基因食品、新资源食品等)、特殊人群和特殊环境下的营养需求、食品安全的重要性、危害性及预防(包括环境污染、生物性、化学性、物理性、放射性污染等方面)都做了比较详细的讲解,同时还用较大篇幅介绍了如何选购安全食品,为广大消费者提供了一个比较科学的选购标准。 |