Screen Library花色冷拼制作技艺
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| Main Authors: | |
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| Published: |
浙江工商大学出版社
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| Publisher Address: | 杭州 |
| Publication Dates: | 2019 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 187页: 彩照 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5178-3344-4 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.114 |
| Call Number: | TS972.114/4735-1 |
| Contents: | 本书作者裘海威是临海中等职业学校中式烹调师高级技师，上过《舌尖上的中国3》，有一定的知名度和影响力。本书分为冷拼基础篇、冷拼步骤篇、实用冷菜篇、各吃冷菜欣赏篇、经典花式冷拼篇。从基础起步，到作品欣赏完结，从理论到实践，非常详细、清晰地介绍了冷拼制作技艺。 |