Screen Library冷拼与食品雕刻
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| Published: |
中国劳动社会保障出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2007 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 144页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5045-6042-1 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.114 |
| Call Number: | TS972.114/3528 |
| Contents: |
全国中等职业技术学校烹饪专业教材 国家级职业教育规划教材 劳动保障部培训就业司推荐 本书主要内容有冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、冷拼造型实例、食品雕刻的意义与作用、食品雕刻的原料与工具及其使用、食品雕刻的原则和方法、食品雕刻工艺实例。 |