Screen Library烹饪原料初加工技术
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
中国轻工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2012 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 94页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5019-8748-1 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.111 |
| Call Number: | TS972.111/1262 |
| Contents: |
中等职业教育旅游服务类专业教材 本书从不同原料的初加工技术入手，到干货原料的涨发以及烹饪中对配菜的要求，进行了详细的综述。 |