Screen Library食品化学
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| Main Authors: | |
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| Group Author: | |
| Published: |
科学出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2023 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Edition: | 4版 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 15,591页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-03-064026-0 |
| Index Number: | TS201 |
| CLC: | TS201.2 |
| Call Number: | TS201.2/3788-2 |
| Contents: |
普通高等教育“十一五”国家级规划教材 本书共10章，阐述了食品成分的化学和生物化学组成、特征，讨论其结构在食品加工和储藏过程中的各种变化，结合食品的储藏加工，就如何提高食品的品质和营养、保证食品的安全等做了叙述。 |