Screen Library中华传统食材丛书. 家禽卷
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| Main Authors: | ; |
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| Group Author: | |
| Published: |
合肥工业大学出版社
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| Publisher Address: | 合肥 |
| Publication Dates: | 2022 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 167页: 彩图 ; 25cm |
| ISBN: | 978-7-5650-5325-2 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: |
TS972.111-51 TS972.125.2 |
| Call Number: | TS972.111-51/2433-6 |
| Contents: |
国家出版基金项目 本书选取的鸡地方品种有杏花鸡、文昌鸡、麻鸡、卢氏鸡、乌骨鸡、景阳鸡、黑鸡；鸭地方品种有北京鸭、高邮鸭、建昌鸭、金定鸭、连城白鸭、临武鸭、三穗鸭、绍兴鸭、微山麻鸭；鹅地方品种有皖西白鹅、狮头鹅、兴国灰鹅、籽鹅、豁眼鹅；鸽地方品种有石岐鸽和塔里木鸽；另外还有特种禽类火鸡、珍珠鸡和中国番鸭。对于所选禽类，本书从物种本源、营养及成分、食材功能、烹饪与加工和食用注意方面具体阐述，并适当配以图片。 |