Screen Library欧陆甜品新风尚：西里尔·利尼亚克的甜品制作 = La patisserie Cyril Lignac
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| Published: |
华中科技大学出版社
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| Publisher Address: | 武汉 |
| Publication Dates: | 2021 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 219页: 图 ; 29cm |
| ISBN: | 978-7-5680-0566-1 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.134 |
| Call Number: | TS972.134/2971 |
| Contents: |
有索引 法式甜品是最高水准甜品的代表，琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩，让人心存向往。在路易十四时期，甜品得到了极大的发展，并且在法国形成了以精致、高品质为代表符号的法式甜品文化，奠定了法式甜品在全球甜品界的至尊地位。甜品随着时代的发展也在与时俱进，但是本书作者认为法式甜品近年来有些迷失了自我，比如更注重技术性实验，却忽视了消费者们对简单事物的品味。作者和其搭档经过反复制作研究，在传统法式甜品种类上加入适当的创新，推出了广受市场好评的甜品种类。同时，作者在本书中详述了这些甜点的做法，除此之外，还介绍了其它经典法式甜品的做法，如闪电泡芙、柠檬挞、马卡龙、法式树桩蛋糕等等。本书从甜点制作方法的编排来看，也是很用心的，有多人分享的甜点，也有一人品味的精致小甜点，不管是作为聚会甜品或者在家的下午茶配搭都是让人久久回味的。本书作者西里尔利尼亚克是巴黎著名甜点老店“馥颂”的高级甜点师，同时也是甜点培训老师，在多家餐厅和甜品学校教学十余年。 |