Screen Library西餐烹调工艺与实训
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| Main Authors: | ; ; |
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| Published: |
科学出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2013 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 160页: 图,表 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-03-037973-3 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.118 |
| Call Number: | TS972.118/2084 |
| Contents: |
高等职业教育“十二五”规划教材 餐旅管理与服务类专业系列教材 培养具有西餐烹饪与营养教育的理论知识及操作技能，掌握现代的和中国传统的营养学、营养管理以及西餐膳食制作理论与技术，能在西餐餐饮业或烹饪与营养教育领域从事西餐烹饪研究、西餐餐饮管理、西餐食疗配餐、西餐营养保健、西餐烹饪与营养教学和科研等方面的高级应用型技术人才、管理型人才。西餐专业学生的职业范围主要为：星级酒店、宾馆、西餐厅、咖啡厅、酒吧、大型企业的西厨房等，从事西餐菜点制作、调酒、厨房管理及西餐 |