Screen Library畜产品加工技术及实训教程. 乳制品生产分册
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| Main Authors: | |
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| Group Author: | ; |
| Published: |
科学出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2010 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
普通高等教育“十一五”国家级规划教材. 高职高专食品类专业教材系列 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 308页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-03-027177-8 |
| Index Number: | TS251 |
| CLC: |
TS251 TS252.4 |
| Call Number: | TS251/7131 |
| Contents: | 本书共分两篇，包括乳制品生产岗位要求和乳制品生产实训。第一篇以乳品企业各岗位相关知识为主要内容，包括收奶(含验收、贮藏)、配料(含标准化)、杀菌和均质、浓缩、喷雾干燥、发酵、灌装、CIP清洗、质量控制等各岗位目标、基础知识、岗位职责、操作规程等；第二篇针对液态乳、发酵乳、奶粉、奶油、干酪、冷冻饮品等产品进行实训操作。 |