Screen Library西式面点师培训指导教材. 中级
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| Main Authors: | |
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| Published: |
北京理工大学出版社有限责任公司
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2019 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 160页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5682-6919-3 |
| Index Number: | TS213 |
| CLC: | TS213.23 |
| Call Number: | TS213.23/2244 |
| Contents: |
有书目（第160页） 本书根据西式面点师职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为八个模块，20个项目，内容包括职业习惯养成、酥类糕点制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、泡芙制作、乳冻制作、安全生产、质量管理等。 |