西式面点师培训指导教材. 中级
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Main Authors: | |
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Published: |
北京理工大学出版社有限责任公司
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2019 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 160页: 图 ; 26cm |
ISBN: | 978-7-5682-6919-3 |
Index Number: | TS213 |
CLC: | TS213.23 |
Call Number: | TS213.23/2244 |
Contents: |
有书目(第160页) 本书根据西式面点师职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为八个模块,20个项目,内容包括职业习惯养成、酥类糕点制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、泡芙制作、乳冻制作、安全生产、质量管理等。 |