Screen Library大炒特炒：大火烹炒家常美味
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| Main Authors: | |
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| Published: |
上海科学普及出版社
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| Publisher Address: | 上海 |
| Publication Dates: | 2014 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
中国好味道 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 230页: 彩图,照片 ; 22cm |
| ISBN: | 978-7-5427-5989-4 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.12 |
| Call Number: | TS972.12/1172-1 |
| Contents: | “炒”是应用范围最广的一种烹调方法，它能够使炒出的肉汁多、味美，蔬菜脆嫩。为了让大家能够迅速地学会炒菜，早日享受自己亲手烹饪的美食，本文对炒菜的全过程进行了一番详细地讲解。文中不光教大家如何正确地处理食材、巧用调味料、掌握炒菜技巧，还提供了有关食材的选购、清洗和保存技巧。更重要的是，本文特地准备了蔬菜、菌菇、水产等五大类食材的菜谱，以及一些大家熟知的经典的菜谱，只要大家依照菜谱操作，一定能够做出 |