大炒特炒:大火烹炒家常美味
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Main Authors: | |
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Published: |
上海科学普及出版社
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Publisher Address: | 上海 |
Publication Dates: | 2014 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Series: |
中国好味道 |
Subjects: | |
Carrier Form: | 230页: 彩图,照片 ; 22cm |
ISBN: | 978-7-5427-5989-4 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.12 |
Call Number: | TS972.12/1172-1 |
Contents: | “炒”是应用范围最广的一种烹调方法,它能够使炒出的肉汁多、味美,蔬菜脆嫩。为了让大家能够迅速地学会炒菜,早日享受自己亲手烹饪的美食,本文对炒菜的全过程进行了一番详细地讲解。文中不光教大家如何正确地处理食材、巧用调味料、掌握炒菜技巧,还提供了有关食材的选购、清洗和保存技巧。更重要的是,本文特地准备了蔬菜、菌菇、水产等五大类食材的菜谱,以及一些大家熟知的经典的菜谱,只要大家依照菜谱操作,一定能够做出 |