名厨甜点 = Master chef dessert
Saved in:
Corporate Authors: | |
---|---|
Published: |
中国轻工业出版社
|
Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2016 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 187页: 彩图 ; 26cm |
ISBN: | 978-7-5184-1037-8 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.134 |
Call Number: | TS972.134/1446 |
Contents: | 本书为甜点制作指导书,邀请国外3位著名甜点大师到中国取材拍摄,介绍国际化的甜点的制作方法,让国内的烘焙行业从业人员不用走出国门,便可以学到顶级甜点师的制作精髓和宝贵经验。主要内容包括:工具材料、甜点制作常用步骤介绍、国外甜点制作特别经验、慕斯风格分类,以及泡芙、面包、蛋糕、马卡龙、塔派等数十款甜点的详细制作配方和步骤。 |