变迁中的北京“勤行”:陈连生口述
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Published: |
北京出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2020 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 405页: 图,照片 ; 24cm |
ISBN: | 978-7-200-13505-3 |
Index Number: | F726 |
CLC: | F726.93 |
Call Number: | F726.93/4972 |
Contents: |
北京口述历史 第三辑 本书综合了陈连生一生餐饮的经历与经验,分为在“勤行”里的一辈子、“勤行”里的传统、社会变迁下的“勤行”三篇,其中涉及北京小吃的历史、品种、制作方法和标准规程以及厨艺传承和经营之道,既是一种北京饮食文化风貌的珍贵记录,也可管窥整个社会生活方式的变迁。 |