Screen Library食品工艺学实验指导
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
中国轻工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2021 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 327页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5184-3694-1 |
| Index Number: | TS201 |
| CLC: | TS201.1-33 |
| Call Number: | TS201.1-33/8850 |
| Contents: |
中国轻工业“十三五”规划教材 《食品工艺学（第四版）》配套实验教材 食品科学与工程专业主干课程 高校教材 有书目 本书紧密围绕食品技术原理及食品工艺学核心内容，注重工艺技术原理的应用及食品加工实验的可操作性，并与实际生产过程相联系，涉及的食品种类多，类型全，覆盖面广。系统介绍了物理技术、化学技术、生物技术对食品处理的原理实验，食品包装与保藏实验、食品货架期及其预测技术试验，以及饮料、乳制品、大豆制品、果蔬制品、肉制品、粮谷制品、糖果、罐藏食品、调味品、中央厨房产品与3D打印食品工艺实验的实验目的、实验原理、实验材料和仪器设备、实验内容。本书可供高等学校食品科学与工程、食品质量与安全相关专业师生使用，还可作为食品及相关行业科技工作者和工程技术人员的参考书。 |