Screen Library中国年节菜肴实战秘方：大师教做创新年节菜
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
湖北科学技术出版社
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| Publisher Address: | 武汉 |
| Publication Dates: | 2014 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
红红火火年节菜 ; 3 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 102页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5352-6550-0 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.182 |
| Call Number: | TS972.182/3143-2 |
| Contents: | 该书包括凉菜常用的卤水调制方法，以及用不同的烹饪技法制作不同风味的凉菜，特别是用新的原料、新的工艺、新的盘饰技术制作了创新的凉菜；有热菜制作分类，采用不同的热菜的烹饪技法制作出具有传统菜肴和现代时尚的菜肴，在菜式的工艺和风格上引领时代潮流；有利用传统工艺和现代工艺制作出不同风味的酱料，降低烹饪技术难度，形成一酱一菜，多酱多菜风味格局。 |