Screen Library食品包装传质传热与保质
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| Main Authors: | |
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| Published: |
科学出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2021 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
食品科学前沿研究丛书 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 430页: 图，照片 ; 25cm |
| ISBN: | 978-7-03-066656-7 |
| Index Number: | TS206 |
| CLC: | TS206 |
| Call Number: | TS206/2200 |
| Contents: | 本书包括三个部分。第一部分为包装传质过程及理论方法，主要包括包装膜气体传质基础及包装内外气体交换理论、包装膜光阻隔理论、果蔬气调包装理论与设计、活性包装系统中活性物质释放与调控、包装材料迁移与物质吸附等。第二部分为包装传热过程及理论方法，包括潜热型控温包装理论与设计方法、差压预冷果品包装等。第三部分为食品保质包装及货架期预测，阐述食品包装货架期预测基础、食品水分活度/氧化/微生物生长控制的包装货架期预测。 |