Screen Library厨房管理知识
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| Main Authors: | |
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| Corporate Authors: | |
| Published: |
中国劳动社会保障出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2015 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Edition: | 4版 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 218页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5167-1655-7 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.35 |
| Call Number: | TS972.35/4818 |
| Contents: |
国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材 本教材共分为十章，分别介绍了厨房组织管理、厨房人力资源管理、厨房设计布局、厨房设备与设备管理、厨房生产管理、厨房产品质量管理、厨房食品原料管理、厨房卫生管理、厨房安全管理等厨房管理知识。 |