Screen Library冷却牛肉加工技术
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| Main Authors: | |
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| Published: |
中国农业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2014 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
现代肉品加工技术丛书 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 126页: 图 ; 23cm |
| ISBN: | 978-7-109-18552-4 |
| Index Number: | TS251 |
| CLC: | TS251.5 |
| Call Number: | TS251.5/6272 |
| Contents: | 本书主要介绍了肉牛宰前管理技术、肉牛屠宰工艺要点、肉牛胴体分割分级技术、包装技术在冷却牛肉中的应用、冷却牛肉的追踪追溯体系和冷链物流体系、冷却牛肉质量安全控制体系等内容，分析和论述了影响冷却牛肉品质与安全的因素和相应控制点的关键技术。 |