Screen Library粤菜烹调工艺. 中册
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
清华大学出版社 北京交通大学出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2004 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
21世纪高职高专规划教材旅游酒店类系列 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 233页: 图 ; 23cm |
| ISBN: | 7-81082-304-3 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.11 |
| Call Number: | TS972.11/1286#2 |
| Contents: | 本书对果蔬雕刻、点心小吃、像生拼盘三大技能模块的专业基础知识、基本功训练和操作要领等方面加以详尽阐述，以其逼真的造型、精细的刀工、鲜艳的色彩及鲜美清新的口味，将具有代表性的品种进行系统性地归类，并配以大量彩色图片、制作步骤图来示意操作的全过程。 |