Screen Library食品生态加工研究与展望
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| Main Authors: | ; ; ; |
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| Published: |
科学出版社 龙门书局
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2022 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
生态农业丛书 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 10,334页: 图，彩照 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-5088-6310-8 |
| Index Number: | TS205 |
| CLC: | TS205 |
| Call Number: | TS205/1132 |
| Contents: |
国家出版基金项目 本书在总结当前食品加工发展趋势与挑战的基础上，提出食品生态加工的概念与内涵，并梳理了全球食品生态加工从朴素萌芽到规范化发展再到多元化发展的历史逻辑。全书以资源友好、环境友好与健康友好为核心，围绕食品原料生态减损技术、食品生态加工共性关键技术、食品加工副产物的生态加工、食品生态包装、食品营养与安全五大视角，阐述了食品生态加工技术在粮食谷物、果蔬、畜禽肉和水产品加工中的研究进展及实践应用。 |