Screen Library人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选
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| Published: |
华中科技大学出版社
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| Publisher Address: | 武汉 |
| Publication Dates: | 2020 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 281页: 图，照片 ; 29cm |
| ISBN: | 978-7-5680-6439-2 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.134 |
| Call Number: | TS972.134/4964-2 |
| Contents: |
有索引 本书是《水果进行曲》作者塞德里克·格罗莱的第二本作品。本书以OPERA命名，是因为OPERA是作者新店的名字。书中所介绍的也是新店里的招牌面包和甜点。作者从第一部作品《水果进行曲》的技术性中解放出来，糕点的制作方法更为激进，这是为了获取更多的新鲜感，让糕点更具有即时性和公正的口感。本书包含了100个食谱，所有食谱都是利用时令的食材制作，并且最大程度地简化了糕点的制作过程，打破了糕点制作的密码，体现了作者的经验和才 |