人气甜品师的极简烘焙创意:名店Opera甜品精选
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Group Author: | |
Published: |
华中科技大学出版社
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Publisher Address: | 武汉 |
Publication Dates: | 2020 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 281页: 图,照片 ; 29cm |
ISBN: | 978-7-5680-6439-2 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.134 |
Call Number: | TS972.134/4964-2 |
Contents: |
有索引 本书是《水果进行曲》作者塞德里克·格罗莱的第二本作品。本书以OPERA命名,是因为OPERA是作者新店的名字。书中所介绍的也是新店里的招牌面包和甜点。作者从第一部作品《水果进行曲》的技术性中解放出来,糕点的制作方法更为激进,这是为了获取更多的新鲜感,让糕点更具有即时性和公正的口感。本书包含了100个食谱,所有食谱都是利用时令的食材制作,并且最大程度地简化了糕点的制作过程,打破了糕点制作的密码,体现了作者的经验和才华。 |