Screen Library干酪加工技术 = Technology of cheesemaking
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| Group Author: | |
| Published: |
中国农业科学技术出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2023 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 11,425页: 图，照片 ; 27cm |
| ISBN: | 978-7-5116-6267-5 |
| Index Number: | TS252 |
| CLC: | TS252.53 |
| Call Number: | TS252.53/4442 |
| Contents: |
WILEY 本书共13章，内容包括：原料乳质量对干酪加工的影响，干酪加工技术的起源、发展及基本制作步骤，凝乳酶和凝固剂的生产、作用及应用，干酪凝乳的形成等。 |