Screen Library森林食品加工技术
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| Main Authors: | |
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| Published: |
中国林业出版社·教育分社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2020 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 135页: 图, 照片 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5219-0494-9 |
| Index Number: | TS205 |
| CLC: | TS205 |
| Call Number: | TS205/2129 |
| Contents: |
国家林业和草原局职业教育“十三五”规划教材 本书主要阐述以森林食物资源为原料，以食品保藏原理为基础，采用现代生产方式，对森林食品进行加工及研发等内容。全书重点介绍森林食品加工的基本理论及其相关的实用技能，共分为3个学习单元，7个学习项目，主要内容包括森林食品的内涵和特征，森林食品的采收、贮运、加工等过程，根据森林食品的类型重点介绍了罐藏、干制、腌渍等加工工艺，同时还包括功能性森林食品的研发等。 |