食品工程技术原理

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Bibliographic Details
Main Authors: 宋纪蓉 (宋纪蓉主编)
Published: 化学工业出版社
Publisher Address: 北京
Publication Dates: 2005
Literature type: Book
Language: Chinese
Subjects:
Carrier Form: 265页: ; 26cm
ISBN: 7-5025-6432-2
Index Number: TS201
CLC: TS201.1
Call Number: TS201.1/3924
Contents: 高等学校教材
本书从各个方面详细介绍了食品的干燥技术、保藏技术、保鲜技术、辐照加工技术、杀菌技术、微粒化技术、分离技术、浓缩与结晶技术、微波与远红外加工技术、微胶囊造粒技术、膨化技术以及食品的生物技术等内容。