果蔬花卉提取技术与应用
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Main Authors: | |
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Published: |
化学工业出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2019 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Series: |
现代果蔬花卉深加工与应用丛书 |
Subjects: | |
Carrier Form: | 188页: ; 24cm |
ISBN: | 978-7-122-34615-5 |
Index Number: | TS255 |
CLC: | TS255.36 |
Call Number: | TS255.36/4412 |
Contents: | 本书介绍了果蔬花卉原料的物理和化学特性、提取的物质的种类和特点、常用的提取技术的原理和操作技术,从果品、蔬菜、观赏植物和药食同源类产品四个方面论述了色素、果胶、多糖、油类物质和功能性物质的提取方法、工艺流程和操作技术。 |