Screen Library食品工艺学实验与工程实践
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| Main Authors: | ; ; |
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| Published: |
合肥工业大学出版社
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| Publisher Address: | 合肥 |
| Publication Dates: | 2016 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 148页: ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5650-2643-0 |
| Index Number: | TS201 |
| CLC: | TS201.1 |
| Call Number: | TS201.1/7134 |
| Contents: |
卓越工程师教育培养计划生物食品类系列实验教材 高等学校食品专业通用实验教材 本书主要包括概述、典型食品加工工艺、食品类综合及设计性实验、食品加工常用装备、食品加工工程训练介绍、工艺经济评价等六个部分内容。还介绍了食品加工工艺的一些理论知识，特别提及安徽省特色食品的加工工艺。 |