Screen Library怎样开好一家餐馆
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| Main Authors: | |
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| Published: |
化学工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2009 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
现代餐饮管理培训丛书 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 266页: 图 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-122-03702-2 |
| Index Number: | F719 |
| CLC: | F719.3 |
| Call Number: | F719.3/3192 |
| Contents: | 本书从认识餐饮业开始讲起，介绍了餐馆如何选址和装修、厨房设计、餐馆设备与用具、餐馆人员配备与培养、餐馆前堂服务管理、餐馆后堂厨政管理、菜品质量管理与创新、餐馆原料采购与管理、如何控制餐馆的成本、餐馆饮食卫生与安全管理、餐馆营销战略与技巧、中国饮食习俗、茶文化与酒文化等内容。 |