Screen Library米糠蛋白的分级及功能特性
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
科学出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2018 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 197页: 图 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-03-058708-4 |
| Index Number: | Q591 |
| CLC: | Q591.2 |
| Call Number: | Q591.2/1143 |
| Contents: |
封面英文题名：The classification and functional characteristics of rice bran protein 有书目 本书重点介绍了米糠蛋白的提取、分级及不同处理方式对米糠蛋白功能特性的影响。本书采用不同方法提取米糠蛋白，并对最佳提取方法工艺进行参数优化；考察了pH条件、常压加热、压热处理、微波处理、离子浓度对米糠蛋白结构及功能特性的影响；对米糠蛋白进行分级，得到了清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白四个蛋白质组分，分析了它们的功能特性；分析了提取方法对四种蛋白质组分功能特性的影响；重点研究了pH条件、温度和压力对米糠球蛋白和清蛋白功能特性的影响。 |