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酶在食品加工中的应用：第2版

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Bibliographic Details
Main Authors: 塔科 G.A ((英)G.A.Tucker, (英)L.F.J.Woods著); Tucker G.A; 伍兹 L.F.J; Woods L.F.J
Group Author: 李雁群 (译); 肖功年 (译)
Published: 中国轻工业出版社
Publisher Address: 北京
Publication Dates: 2002
Literature type: Book
Language: Chinese
Series: 美国现代食品科技系列. 11
Subjects:
食品加工 > 酶 > 应用
Carrier Form: 243页: 图表 ; 26cm
ISBN: 7-5019-3308-1
Index Number: TS201
CLC: TS201.2
Contents: 译自: Enzymes in food processing. -- 各章后附: 参考文献

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