酶在食品加工中的应用:第2版
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Group Author: | ; |
Published: |
中国轻工业出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2002 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Series: |
美国现代食品科技系列. 11 |
Subjects: | |
Carrier Form: | 243页: 图表 ; 26cm |
ISBN: | 7-5019-3308-1 |
Index Number: | TS201 |
CLC: | TS201.2 |
Contents: | 译自: Enzymes in food processing. -- 各章后附: 参考文献 |