Screen Library馒头生产技术
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| Main Authors: | |
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| Published: |
化学工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2012 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 192页: 图 ; 21cm |
| ISBN: | 978-7-122-13853-8 |
| Index Number: | TS213 |
| CLC: | TS213.29 |
| Call Number: | TS213.29/0445 |
| Contents: | 本书主要内容包括：馒头生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等。重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，特别是对工业化生产上出现的最新技术，较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法。 |