Screen Library烹饪火候
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| Main Authors: | |
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| Published: |
中国商业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2009 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
厨行天下 ; 3 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 202页: 图 ; 23cm |
| ISBN: | 978-7-5044-6507-8 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.11 |
| Call Number: | TS972.11/8530-1 |
| Contents: | 本书是同类图书中首次采用“漫谈”形式，讲述烹饪活动中的火候：大火中火小火，火候种种，在此详说；急火慢火飞火，火候种种，在此区别；看火听火抢火，菜肴种种，在此制作。 |