植物蛋白金属离子螯合肽及其特性

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: 李丹 (著); 王长远 (著)
Published: 中国纺织出版社有限公司
Publisher Address: 北京
Publication Dates: 2021
Literature type: Book
Language: Chinese
Subjects:
Carrier Form: 224页: 图 ; 24cm
ISBN: 978-7-5180-8435-7
Index Number: Q946
CLC: Q946.1
Call Number: Q946.1/4474
Contents: 有书目 (第196-224页)
本书以大米蛋白和玉米醇溶蛋白为基础,进行了大米蛋白、玉米醇溶蛋白在金属离子整合肽制备、分离、表征及功能特性测定的相关研究,为植物蛋白金属离子螯合物的应用提供了参考,并为营养保健食品行业的发展提供了一种新思路。