Screen Library植物蛋白自组装能力调控的研究
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
中国纺织出版社有限公司
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2023 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 228页: 图 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-5229-1153-3 |
| Index Number: | Q946 |
| CLC: | Q946.1 |
| Call Number: | Q946.1/4144 |
| Contents: | 本书共分为八章，第一章描述了玉米蛋白粉、玉米醇溶蛋白的基本性质、理化指标、功能特性。第二章介绍了大豆蛋白的主要组分、氨基酸组成等。第三章介绍了蛋白质自组装的概念、机理、影响因素等。第四章描述了不同大豆蛋白自组装纤维聚合物的形态、作用力差异、主要灰分、组分和热力学差别。第五章比较了大豆蛋白不同组分自组装能力差异，大豆蛋白组分等。第六章研究了酸性亚基自组装聚合物的形成，对影响纤维聚合物形成的因素(包括温度、pH、离子形式、蛋白质组分之间的影响)进行了研究等。第七章研究了玉米醇溶蛋白自组装纳米颗粒的形成过程，包括介质极性对玉米醇溶蛋白纳米颗粒形态的影响等。第八章介绍了复合物功能性质的差异，包括复合物制备最佳条件确定等。 |