食品安全风险评估
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Main Authors: | |
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Published: |
化学工业出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2017 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 208页: 图 ; 26cm |
ISBN: | 978-7-122-29784-6 |
Index Number: | TS201 |
CLC: | TS201.6 |
Call Number: | TS201.6/3240-1 |
Contents: |
普通高等教育“十三五”规划教材 食品科技系列 食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材 有书目(第206-208页) 本书共9章,第1章概述了食品安全风险分析的历史、现状;第2-5章系统介绍了食品安全风险评估理论,包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述;第6-7章分别列举了微生物风险评估和化学物风险评估实例,便于读者熟悉风险评估的具体操作过程;第8-9章分别简介了风险管理和风险交流,通过这两章的学习,读者可系统地了解食品风险分析理论框架,并进一步加深对风险评估的理解。 |