Screen Library粤式点心制作
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| Main Authors: | ; ; ; |
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| Published: |
暨南大学出版社
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| Publisher Address: | 广州 |
| Publication Dates: | 2020 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 167页: 照片 ; 25cm |
| ISBN: | 978-7-5668-2877-4 |
| Index Number: | TS213 |
| CLC: | TS213.23 |
| Call Number: | TS213.23/0244 |
| Contents: |
“粤菜师傅”工程系列 烹饪专业精品教材 有书目 本书特色是采用理论和实践相结合的模式；选择了具有代表性的品种进行教授。全书分为“特色茶市点心”“饼屋中西点心”“传统节日点心”“时尚筵席点心”四大模块，继承与创新相结合，注重将新原料、新工艺、新技术、新品种等融入教材，使教材具有鲜明的时代特征；实用性和前瞻性较强，是教学与生产相结合的最佳教科书。 |