粤式点心制作
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Main Authors: | ; ; ; |
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Published: |
暨南大学出版社
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Publisher Address: | 广州 |
Publication Dates: | 2020 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 167页: 照片 ; 25cm |
ISBN: | 978-7-5668-2877-4 |
Index Number: | TS213 |
CLC: | TS213.23 |
Call Number: | TS213.23/0244 |
Contents: |
“粤菜师傅”工程系列 烹饪专业精品教材 有书目 本书特色是采用理论和实践相结合的模式;选择了具有代表性的品种进行教授。全书分为“特色茶市点心”“饼屋中西点心”“传统节日点心”“时尚筵席点心”四大模块,继承与创新相结合,注重将新原料、新工艺、新技术、新品种等融入教材,使教材具有鲜明的时代特征;实用性和前瞻性较强,是教学与生产相结合的最佳教科书。 |