重金属危害与食品安全
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Main Authors: | |
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Published: |
人民卫生出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2011 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 15,255页: ; 27cm |
ISBN: | 978-7-117-13908-3 |
Index Number: | X56 |
CLC: | X56 |
Call Number: | X56/1244 |
Contents: | 本书共分为三篇八章。第一篇为基础理论阐述。主要借助前人的研究和自己课题研究的探索与验证,通过对铅、汞、镉、砷四种常见重金属污染的主要途径,对人体的主要危害、作用机制及其临床表现,以及重金属危害的改善机制和改善方法的现状等方面,阐述了重金属危害的理论基础。第二篇为风险评估和危害改善试验探索的总结。第三篇为安全控制管理体系的建立与应用。以黑龙江垦区食品加工企业的具体实践为例,重点对食品加工全程安全控制管理体系的建立与应用进行了阐述。 |