Screen Library新型果脯蜜饯配方与工艺
Saved in:
| Main Authors: | |
|---|---|
| Published: |
化学工业出版社
|
| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2007 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 280页: ; 21cm |
| ISBN: | 978-7-5025-9592-0 |
| Index Number: | TS255 |
| CLC: | TS255.41 |
| Call Number: | TS255.41/4411 |
| Contents: | 本书在简要介绍果脯蜜饯加工基本知识的基础上，以大量实例详细介绍了果品类、蔬菜类、凉果类和其他类果脯蜜饯的原辅料配比、工艺流程、操作要点、质量要求和注意问题等，共计七十余种原料、近二百例产品。 |