新型果脯蜜饯配方与工艺
Saved in:
Main Authors: | |
---|---|
Published: |
化学工业出版社
|
Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2007 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 280页: ; 21cm |
ISBN: | 978-7-5025-9592-0 |
Index Number: | TS255 |
CLC: | TS255.41 |
Call Number: | TS255.41/4411 |
Contents: | 本书在简要介绍果脯蜜饯加工基本知识的基础上,以大量实例详细介绍了果品类、蔬菜类、凉果类和其他类果脯蜜饯的原辅料配比、工艺流程、操作要点、质量要求和注意问题等,共计七十余种原料、近二百例产品。 |