Screen Library餐饮企业运营与管理
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| Main Authors: | |
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| Published: |
重庆大学出版社
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| Publisher Address: | 重庆 |
| Publication Dates: | 2015 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 128页: ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5624-9333-4 |
| Index Number: | F719 |
| CLC: | F719.3 |
| Call Number: | F719.3/2263 |
| Contents: |
教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 有书目(第128页) 本书共分为7个模块、12个项目、20个任务，内容涉及现代餐饮企业经营与管理，现代中餐厨房布局设计与运行管理，中央厨房运行管理，餐饮企业前台服务运行管理，现代餐饮业成本构成，中餐厨房常用设备使用和基础维护以及厨房安全管理等。 |