Screen Library乳制品生产与检验技术
Saved in:
| Main Authors: | ; |
|---|---|
| Published: |
化学工业出版社
|
| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2021 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 227页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-122-36002-1 |
| Index Number: | TS252 |
| CLC: |
TS252.4 TS252.7 |
| Call Number: | TS252.4/5012 |
| Contents: |
高职高专系列规划教材 食品类系列教材 本书基于乳制品生产企业的实际工作过程，融食品加工原理、分析检测、加工技术和质量控制于一体，针对乳制品加工过程的岗位需要，以培养学生具备原料乳验收、乳制品加工以及乳制品成品品质分析的综合岗位能力为目标，依据典型产品确立了对原料乳的认识、乳制品生产的单元操作、液体乳生产与检验、发酵乳制品生产技术、乳粉生产与检验、干酪生产与检验、乳制冰品生产与检验和其他乳制品生产与检验八个学习情境，并依据不同的生产工艺设计了多个工作项目。 |