Screen Library食品营养成分传递系统设计与应用
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| Main Authors: | |
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| Published: |
中国轻工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2024 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 12,340页: 图 ; 27cm |
| ISBN: | 978-7-5184-2285-2 |
| Index Number: | R151 |
| CLC: | R151.3 |
| Call Number: | R151.3/0203 |
| Contents: |
国家科学技术学术著作出版基金资助出版 封面英文题名：Design and application of delivery systems for food nutritional components 有书目 本书分为4篇，共19章，介绍了微乳液、水凝胶、油凝胶、脂质体、微胶囊和纳米颗粒等食品营养成分传递系统的设计方法，并以类胡萝卜素、多酚、黄酮、鱼油(藻油)和维生素等营养成分为例，阐述了各类传递系统在食品中的应用研究。最后，还介绍了喷雾干燥、喷雾冷却、挤压和流化床等工业技术在微胶囊产品生产中的应用。 |