Screen Library香港点心. 特级点心师 = Dim sum in Hong Kong：升级版
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| Main Authors: | |
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| Published: |
广东科技出版社
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| Publisher Address: | 广州 |
| Publication Dates: | 2022 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 116页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5359-7721-2 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.132 |
| Call Number: | TS972.132/3922-3 |
| Contents: | 本书精选20世纪60年代至今香港四大流派的60多款名点心，通过实拍彩图分步详解介绍点心的制作方法以及点心制作的细节。每道点心均有解析图展示点心的构造，实拍彩图分步骤详细介绍点心制作的过程。本书每道点心制作由三部分组成，即“材料”“做法”“师傅提示”。“材料”部分主要展示了每道点心的材料构成，“做法”部分则详细解释了制作的每一个步骤，“师傅提示”部分指出了点心制作的重难点和点心制作规范标准。此外本书还介绍了香港点心的发展历史、各时代点心的特色、点心行内用语等。读者通过本书可了解点心行业的概况，习得点心的制作方法。 |