食品添加剂在豆制品中的应用
Saved in:
Main Authors: | |
---|---|
Published: |
化学工业出版社
|
Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2005 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Series: |
食品添加剂应用丛书 |
Subjects: | |
Carrier Form: | 302页: ; 24cm |
ISBN: | 7-5025-7585-5 |
Index Number: | TS202 |
CLC: | TS202.3 |
Call Number: | TS202.3/4662-6 |
Contents: | 本书主要介绍了食品添加剂在豆腐和豆腐干制品及素制品、大豆蛋白制品、豆粉制品、豆乳、腐竹等豆制品中的应用,介绍了相关豆制品的原料、配方、生产工艺流程等生产原理及工艺。 |