Screen Library关于烹饪的101个常识 = 101 things I learned in culinary school
Saved in:
| Main Authors: | ; |
|---|---|
| Group Author: | |
| Published: |
中信出版集团股份有限公司
|
| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2023 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 101页: 图 ; 13×19cm |
| ISBN: | 978-7-5217-5988-4 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.1 |
| Call Number: | TS972.1/4175 |
| Contents: |
通识学院 见识城邦 本书介绍烹饪专业的相关知识，包括厨师如何思考和行动、专业厨房如何运作，以及保持餐厅平稳运行的术语和程序。读者可以从中学到很多厨房小技巧，比如烹饪方式、锅具选择、切菜方法、肉的选择及储存、高汤做法、厨房急救等。 |