Screen Library果蔬花卉腌制技术与应用
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| Main Authors: | |
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| Published: |
化学工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2018 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
现代果蔬花卉深加工与应用丛书 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 215页: 彩图 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-122-31699-8 |
| Index Number: | TS255 |
| CLC: | TS255.3 |
| Call Number: | TS255.3/2061 |
| Contents: | 本书对果蔬花卉的种类及化学成分、腌菜制品加工的基本原理、腌制加工对原辅材料的要求等进行了简单介绍，阐述了盐渍菜、酱渍菜、糖醋渍菜和泡酸菜腌制加工的基本工艺，并详细描述了80余种包括根菜类蔬菜、瓜果类蔬菜、白菜类蔬菜、香辛类蔬菜、薯芋类蔬菜、其他类蔬菜、果品与花卉的腌制实例。 |