公用厨房系统工程设计
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Main Authors: | |
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Published: |
大连理工大学出版社
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Publisher Address: | 大连 |
Publication Dates: | 2017 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 11,522页: 图 ; 26cm |
ISBN: | 978-7-5685-0618-2 |
Index Number: | TU241 |
CLC: | TU241.043-64 |
Call Number: | TU241.043-64/1224 |
Contents: | 厨房规划设计和排烟通风是厨房设计人员职责所在,是本书主要内容,涉及配套系统的技术介绍。本书增加了厨房设计人员的知识结构和知识储备的说明、人类工效学和系统工程管理论述、食品安全方面法规的介绍说明以及部分厨房设备介绍、选用原则、最低配置原则等。 |