Screen Library公用厨房系统工程设计
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| Main Authors: | |
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| Published: |
大连理工大学出版社
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| Publisher Address: | 大连 |
| Publication Dates: | 2017 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 11,522页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5685-0618-2 |
| Index Number: | TU241 |
| CLC: | TU241.043-64 |
| Call Number: | TU241.043-64/1224 |
| Contents: | 厨房规划设计和排烟通风是厨房设计人员职责所在，是本书主要内容，涉及配套系统的技术介绍。本书增加了厨房设计人员的知识结构和知识储备的说明、人类工效学和系统工程管理论述、食品安全方面法规的介绍说明以及部分厨房设备介绍、选用原则、最低配置原则等。 |