Screen Library冷盘工艺学
Saved in:
| Main Authors: | |
|---|---|
| Published: |
浙江大学出版社
|
| Publisher Address: | 杭州 |
| Publication Dates: | 2017 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 229页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-308-16483-2 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.114 |
| Call Number: | TS972.114/2933-1 |
| Contents: |
21世纪烹饪专业精品规划教材 本书共分四章，内容包括：中式冷菜制作基础知识；中式冷菜制作工艺；中式冷菜拼摆工艺；现代冷菜、冷盘的创新应用。 |