冷盘工艺学
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Main Authors: | |
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Published: |
浙江大学出版社
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Publisher Address: | 杭州 |
Publication Dates: | 2017 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 229页: 图 ; 26cm |
ISBN: | 978-7-308-16483-2 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.114 |
Call Number: | TS972.114/2933-1 |
Contents: |
21世纪烹饪专业精品规划教材 本书共分四章,内容包括:中式冷菜制作基础知识;中式冷菜制作工艺;中式冷菜拼摆工艺;现代冷菜、冷盘的创新应用。 |